牛肉種類
牛肉種類（ネクタイ・ノドスジ）
牛の食道部分です。
「すきみ」とも呼ばれます。
開いて切れ目を入れている事が多く、赤身肉のようでクセはあまり感じません。
しっかりした肉の味であまりホ ルモンのイメージはありません。
ランプに近い場所にある細長い肉もネクタイと呼びますが、こちらはその形状からそう呼ばれています。
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