青森県
豊富な草資源に恵まれた大自然の中で倉石牛は育てられています。
霜降りの状態が細かく、とろけるような味わいが特徴です。
東北新幹線八戸駅が開業した昨年１２月から、同駅構内や車内で倉石牛を使った駅弁「まるごと倉石村」や「倉石牛めし」が売られています。
昭和６２年に仙台市で開かれた東北､北海道ブロックの品評会に参加し､東日本チャンピオンに輝きました。
市浦牛は、霜降りの旨さを引き出すステーキやタタキが最高といわれています。
十和田湖和牛は黒毛和種の血統改良種で、八甲田山麓の大自然の中で育てられています。
肉質がやわらかいのが自慢で、口の中でとろけるようなおいしさは、一口だけでもうやみつきになるほどの格別のおいしさなんですよ。
八甲田牛は青森県の、八甲田山麓の澄みきった空気と大自然の中で育てられた日本短角種です。
ほどよい脂肪分の赤身肉で、まろやかな旨味があり、あとに残らないヘルシーなお肉です。
青森県のほぼ中央。南八甲田の山すそで肥育されています。
食の安全性確保に向けて、平成１４年８月１日から、牛肉トレーサビリティー（肥育牛の生産履歴表示）をスタートさせています。有名ランド牛に劣らブない風味と味が特徴で、肉色が鮮やかで、肉質はやわらかく、味は甘みがあり、風味豊かであります。
肉質の高さの要因は「牛の採血に基づいた勉強会と、部員同士の情報交換にあり、採血は、牛の栄養状態を確認するためで年に５～６回実施しています。
肥育素牛の選定技 術の向上並びに個体管理の徹底に努め、その結果A4ランク以上の上位等級率が7割超え、肉質の高さは県・全国でもトップクラスです。
等級A4以上の枝肉には 「あおもり十和田湖和牛」の刻印を押し、優れた肉質をアピールしています。
枝肉の付加価値販売に向け、青森県特産であるリンゴジュースの搾りかすを飼料として全頭に 給与する取り組みを行い、市場評価を高めると共に食味の向上並びに食品残渣を再利用するなど環境にも配慮しています。
大地との対話から生まれた開拓牛は、乳牛（ホルスタイン種）から生まれた雄の子牛を育て「定時、定量、定質」
をモットーに、お肉のおいしさを追求が生んだスーパービーフ開拓牛です。
「八甲田牛」は、ブナ・ミズナラなどの原生林が広がる標高約５００メートルの八甲田牧場で、清涼な水と空気に囲まれ、豊富な牧草を食べ、ストレスフリーで 育ってます。
希少な地方特定品種「日本短角種」の八甲田牛は、肉質が赤肉主体で、自然の旨味がたっぷりで牛肉本来の味わいを実感できるナチュラル・ビーフです。
黒毛 和種の霜降り肉を「脂肪の旨味」というなら、八甲田牛はまさしく「赤肉の旨さ」といえます。
青森県五戸町倉石の富な草資源に恵まれた大自然の中で育てられています。
そこで生まれた、みちのく青森の銘牛「倉石牛」脂肪の旨さと良質な赤み、そして絶賛に値するほどの霜降肉の味と香 りの絶妙なハーモニーが特徴です。
適度な甘みと口の中でとろけるまろやかさを持ちながら、大自然で育った野趣や奥深い味わいも感じられる牛肉です。
東北新幹線八戸駅が開業し、この倉石牛を使った駅弁
「まるごと倉石村」や「倉石牛めし」が人気を呼んでいます。