秋田県
秋田のかづの地域で飼われたのは、約２６０年前で、尾去沢鉱山の鉱石を運搬する役畜として使用されたという記録が残っているそうです。
本格的に肉用牛として飼われたのは 戦後で、かつては約３，０００頭が飼育されていましたが、現在では北海道と北東北３県で肥育されていて、全国的にも数の少ない希少品種とされています。
短角 牛肉は低脂肪の赤身肉で、霜降り重視の日本では市場評価は低いが、旨みのある美味しい牛肉として喜ばれています。
草を食べて育つので脂肪の色がやや黄色みを 呈しているのは、草に由来するβ－カロチンの影響があるからであります。
肉骨粉の混入していない配合飼料を使用しています。
１０カ月齢の黒毛和種の素牛を家畜市場で購入し、約２０カ月間、秋田県の羽後町で飼養された肉牛であることと、格付Ａ４以上の肉のことが条件です。
三梨牛は、奥羽山脈の栗駒山からの清らかな清水と高い飼養技術が造りだした最高級牛肉として知られていて、松坂牛と同品質の牛という高い評価を得ています。
粗飼料と指定配合飼料を給与しています。
味と質に富んだ霜降肉は秋田の逸品であります。
秋田県畜産農業組合連合会と伊藤ハムの契約農家で飼育されています。
トレサビリティもしかっりしていて安心です。
北国の風土の中で約２年間、自家配合飼料でじっくり肥育した霜降り牛肉です。
秋田県広域由利家畜市場産の子牛を素牛として、由利牛肥育部会会員の飼育された肉牛であります。
鳥海山麓の自然豊かな環境で、丹精込めて飼育しています。
サシの入り方などの肉の品質は他のブランド牛と比較しても遜色がないのが特徴です。
食の安全と品質にこだわる畜産農家の手で「循環型」により、飼育された黒毛和牛です。
また、可能な限り添加物を与えず天然飼料で飼育されているため、品質が良く、人体にも安全です。
上質な牧草と稲わら、清冽な水等で肥育される「秋田由利牛」。
提携する県内の酒造会社から精米時に出る「秋田酒こまち」の米粉を、独自の飼料として与える のが特徴です。
さらに肉質向上のため肥育牛の月齢ごとの血液検査と健康診断を行っています。
これは主に血液中のビタミンA濃度をチェックし、適正な健康を保つよ う餌の給与を管理しています。
北国の風土の中で素朴な農家の人々一頭一頭丹誠込めて育て上げた、肉色が淡く、きめが細かいのが特徴で、秋田県の代表銘柄です。
秋田県畜産農業組合連合会と伊藤ハムの契約農家で飼育されています。
大自然の山懐にだかれた自然環境の中、高品質な肉牛造りを追求する生産農家が清潔な牛舎でとびきりの愛情を注ぎ、のんびり、ゆっくり、ストレスをかけずに丹念に育てあげられた「秋田牛」はまさに絶品です。
かづの地域での牛の飼育は古く、今から約２６０年前に鉱石運搬の「役畜」として使用されていました。
かつては鹿角市･小坂町で約３，０００頭が飼育されたが、現在では３００頭に減少し希少品種として位置づけらました。
広大な山野に放たれ無農薬粗飼料と自然交配で生まれたミネラル豊富な赤身肉と、内臓まで刺身で食べられるほど健康と安全が売り物のさわやかビーフです。