宮城県
素牛に稲ワラや乾草、濃厚飼料をバランス良く与えることと、東北の豊かな自然の中で、丹精を込めた肥育が特徴です。
枝肉までゆきとどいた脂肪交雑は、風味豊かで日持ちが良いといわれています。
宮城県で肥育された黒毛和牛種の牛であり、霜降りの品質ランクがＡ-５、Ｂ-５に評価されたものだけが仙台牛とよばれています。
その歴史は、昭和６年兵 庫県から肉質向上のため種牛を導入し改良を手がけたのが始まりです。
そして、昭和４９年兵庫県から導入した、茂重波号が仙台牛の基礎を築いたとされています。
良 質な水とササニシキの稲ワラが高級和牛を育てるのに適した環境を作り出したことで、おいしい霜降りが出来ます。
牛の１頭１頭が丹念に愛情を込めて、時間をかけて育てられていて、肉質は良質牛の産地として有名な仙台でも最高級の牛肉です。
また、繊細でありながら濃厚な風味をもっています。
長い年月が作り上げた景観｢三陸海岸」、そこに吹きつける季節風「やませ」、東北独特の季節感が三陸にはあります。
人は米を食べ、式を感じてきたように、 牛も同じくわらを食べ、お互いが自然の恩恵を受け育まれた三陸金華和牛は、深くコクのある脂の味と、赤みに程よく入ったサシが、食べた時になめらかな食感 を生み出すのが特徴です。
三陸金華和牛は、社員一人ひとりの愛情を受け、きちんと衛生管理が保たれた工場で、お肉がお客様の手元の届くまで外部の空気と接 触することなく流通しております。
昔から変わらない牛を育てるということと現代だからこそできる加工流通技術。
変わらないものを、現在のかたちで提供し続 けている商品が「三陸金華和牛」です。
『若柳牛』とは、ササニシキやひとめぼれの産地として名を馳せる米どころ宮城県栗原市の四季豊かな自然の中で、一頭、一頭生産者が愛情と丹精を込めた長期 間にわたる理想肥育に最大の特徴があり、『若柳牛』の販売先である東京食肉市場をはじめ販売指定店、また多くの消費者の皆様方から大変肉質が良いと好評を 得ております。
枝肉全体にゆきとどいた脂肪交雑(霜降り)は和牛本来の風味ゆたかで、日持ちが良く最高級の牛肉として折り紙つきです。
これらの磨きぬかれ た飼育技術は、良質な素牛に豊富な稲わらや乾草そして配合飼料をバランス良く与え、安全安心にこだわった飼育管理により、畜産農家の情熱でじっくり時間を かけい育て上げています。
宮城県登米市迫町の和牛の飼育環境に適した、豊かな大自然の中で育て上げた黒毛和種に、健康に良いと言われている木炭(粉炭)ま給与で「やわらかく、コクがあり、風味が良い、健康な牛作り」を合言葉に肥育した、日本食肉格付け規格A・B-5・4等級がはさま牛です。
仙台牛となれなかった、格付がA-4、B-4、A-3、B-3およびC-5の肉は、「仙台黒毛和牛」として出荷されました。
仙台黒毛和牛の生産量は、約 10000頭/年です。
仙台黒毛和牛は、2002年（平成14年）まで「宮城野和牛」として生産されていたが、宮城県外では「宮城野」より「仙台」の方が訴求 力が強いこと、仙台牛との相乗効果が期待されることなどから名称を変更したそうです。
これにより、仙台牛と仙台黒毛和牛は首都圏での認知度が上がり、流通量が増加 したそうです。
飼料に漢方のクコ、サンザシ、ナツメ、鹿角令霊芝、ハトムギ、エゴマ、エゴマの実、桑の葉、クマザサ、ソバ、昆布、パブ茶、ステビア、米ヌカの14種類を自家配合して漢方飼料として、それを給与した肥育牛です。
蔵王牛は、独自の生産プログラムに則り、愛情を全てにおいての基本と考えて育てた牛肉です。
また山形、宮城、福島の3県にまたがる蔵王山系に位置する直営牧場 （高橋畜産食肉『株』）、蔵王高原牧場、生産委託先農家にて愛情込めて育てられた和牛間交雑種、交雑種（黒毛和牛と乳用種間の子）又は、肉専用種です。（ハイ ブリッド種）