茨城県
名前の由来は、茨城県の筑波山が、夕日の光加減によって紫色に光って見えることから、「紫峰・しほう」と呼ばれていて、その麓で育った事から紫峰牛と名付 けられました。
長年の肥育技術によって肉質も良く、キメのこまかい牛肉を作っている。生産者が飼育方法・餌などの情報交換をしているので、仕上がった牛肉は均 一的な品質になっています。
茨城の雄大な自然の中で丹精込めて生産されています。
約30カ月かけて飼育された黒牛で、食肉取引規格の肉質等級４以上に格付けされたものだけが「常陸牛」と呼ばれています。
肉のきめが細かく、良質の霜降りで非常に柔らかく風味の良いのが特徴です。
協同飼料（株）と提携し、専用飼料「なかなかびーふ」を給与。全国の認定生産者が丹精込めて育てました。
とくに脂肪の質には自信があり、オレイン酸が多く「やわらか」で「旨味」のある牛肉に仕上がっています。
瑞穂農場で生まれた牛を農場の飼養管理プログラムに基づく生産している ＪＡＳ規格をクリアーしている(年間1,200～1300頭)・生産方式、生産履歴の明確にされた安心安全な牛肉・大衆肉をメインとした生産体制です。
厳選した国産ワラをたっぷりと、大麦、ふすま、大豆を中心に与え、肉骨粉、動物性飼料、成長ホルモンは一切やっていません。
牛小屋には、マイナスイオンを発生させる大型扇風機を付け、ゆったりと普通より長く育て、和牛の風味豊かな牛肉です。
主な生産地が合併前の旧山方町なので山方牛といいます。
周囲の茨城県北部は久慈川の清流と緑豊かな山々に囲まれていて、自然に恵まれたところで育てられてい ます。
当初は、乳用種肥育をしていたが、輸入自由化などの影響で、乳用種肥育では、不安があるという事で、平成１２年より交雑種肥育への転換をし、現在の 「山方牛」に至っているそうです。
名前の由来は、茨城県の筑波山が、夕日の光加減によって紫色に光って見えることから、「紫峰・しほう」と呼ばれていて、その麓で育った事から紫峰牛と名付 けられました。
長年の肥育技術によって肉質も良く、キメのこまかい牛肉を作っています。
生産者が飼育方法・餌などの情報交換をしているので、仕上がった牛肉は均 一的な品質になっています。
茨城の雄大な自然の中で丹精込めて生産されています。
肉のきめが細かく、良質の霜降りで非常に柔らかく風味の良いのが特徴です。
約30カ月かけて飼育された黒牛で、食肉取引規格の肉質等級４以上に格付けされたものだけが「常陸牛」と呼ばれています。