神奈川県
最高の肉質といわれる但馬系の種雄牛を系統的に選定し、良質な飼料を与え無駄な肥脂分を少なくして、上質の牛肉を生産しています。
とろける舌ざわりと自然の風味を持っている牛肉です。
幕末の開港とともに発展した横浜は日本で初めて牛鍋屋が開かれるなど、数多くの食文化が生まれた街として知られています。
｢横濱ビーフ｣は牛肉文化発祥 の地であり文明開化の象徴である横浜で生まれた神奈川県産最高級牛肉です。
(1)横濱ビーフの品種は黒毛和種です。
最高級牛肉を生産するために厳選された 子牛を導入し大切に育てます。
(2)横濱ビーフは肉質等級が4等級以上の(A5、A4、B5、B4)のお肉です。
(3)特定生産農家が熟練の技で愛情を もって横濱ビーフを育てます。
(4)横濱ビーフは餌に統一の基本配合「横濱ビーフA」を使用することで上質な肉の味わいを均一に保っています。
この基本配合にとうふ粕・ビール粕等を加 えた独自の発酵飼料を給与しています。
牛にやさしい、地球にやさしいこだわりの餌です。
足柄牛は、和牛と乳用種の交雑種で、足柄の豊かな自然環境のなかで、特に育成前期において地域の特徴である足柄茶の粉末を与え、健康的に育まれた牛です。
生産者は、足柄牛生産者推進協議会を設立し、勉強会や講習会、研修会の実施を通じて、更なる銘柄の確立を目指しています。
三浦葉山牛の霜降りはお米や豆腐粕など、加熱した穀類を自家配合した独特の飼料で育て上げていることから、甘みがあってあおしいと高い評価を得ています。
また、とろけるような脂身は手のひらに乗せただけでとけだすそうです。
葉山牛は神奈川県三浦半島で生産された黒毛和牛の総称です。
「三浦半島酪農組合連合会」の会員が、優秀な和牛の血統を選択して1頭1頭丹精込めて育てた和牛です。
葉山牛は、農林水産大臣賞を5年連続で受賞のほか、数々の栄誉が実証する最高級の黒毛和牛です。
また、 葉山牛の霜降り肉は、お米や豆腐粕など、加熱した穀類を自家配合した独特の飼料で育て上げることから、甘みがあっておいしいと高い評価を得ています。
とろけるような脂身は手のひらにのせただけでとけだすほどです。