山梨県
飼育は、カルシウム・ミネラルを多く含んだ武川米の稲ワラ、八ヶ岳山麓の乾草を与えています。
また、
ウイスキー粕を自家配合して、抗生物質や有害な添加物は一切与えず、安全な飼料によって育てています。
肉質は、ほとんど噛む必要がないほど柔らかく、まろやかで甘みがあり、鮮やかな肉色と豊かな風味の舌ざわりであります。
生産情報公表JAS認定牛肉消費者により安心して食べていただけるように、出生から出荷までどんな餌を給与したのか、どんな治療歴があるのか等の生産履歴 を公表しています。
ワイン粕給与による独特な色調・甘み・柔らかみ柔らかく・甘みのあるヘルシーな牛肉ワイン粕給与により、柔らかくて、独特の甘みがあ り、少し赤身のある牛肉になります。
また、ワイン粕にはポリフェノールが多量に含まれていて、とてもヘルシーな牛肉です。
ポリフェノールは脳梗塞・動脈硬 化の予防効果、活性酸素の抑制効果、肝機能向上効果、糖尿病改善効果、抗酸化作用(細胞の老化を防ぐ)等の様々な効能が確認されており、健康食品・サプリ メントとして多数の商品が販売されています。
非遺伝子組み換え配合飼料給与による安全な牛肉消費者に安全な食肉を提供するため、非遺伝子組み換え飼料に限 定しています。
山梨県は富士山・八ヶ岳など日本有数の山々に囲まれた緑豊かな大地と、名水百選に選ばれた湧き水など自然豊かな山紫水明の地です。
その豊かな自然の中で、 磨き抜かれた飼育技術の積み重ねによって一頭一頭丹念に育てられた黒毛和種肥育牛の中で、品質ランク4、5等級に格付けされた牛のみが甲州牛となります。
成長過程で甲州産ワインの葡萄の絞り粕を与えることで、
ポリフェーノールによる高酸化作用が働いているので脂肪がつきにくくなるため、霜降りは少ないが、うまみが残るそうです。
その他、おからと酒かすも与えているそうです。