広島県
広島は、昔から和牛の産地として有名でした。
神石牛、比婆牛の2系統の改良を重ねた結果、「広島牛」の統一ブランドが産まれました。
ジューシーで肉質が柔らかく、まろやかなおいしさです。
広島県福山市駅家町法成寺の株式会社なかやま牧場で生産されています。
枝肉は、すべて番号を管理、トレィサビィリティを確保しています。
全工程のオンレール化やアルコール殺菌、急速冷凍庫による鮮度保持、熱風処理による牛たたき製造など、さまざまな衛生管理を実施しております。
穏やかな気候と豊かな自然環境に恵まれた広島県。
広島牛はその県北部のなだらかな山あいで,約千年もの歴史と伝統に支えられながら逸品牛の名にふさわし い「上質」に磨きをかけています。
広大な牧場と豊富な山野草といった,牛にとってストレスのない恵まれた環境が程よい身の締まりと適度な脂乗りの形成を 助けます。
「比婆牛」と「神石牛」,双方の優れたところを併せ持った広島牛は,多くの生産者たちの豊かな愛情と情熱,絶え間ない努力から生まれたブラン ド牛なのです。
広島牛の肉質の特徴は,筋繊維が細かく,無駄な脂肪が少ないこと。
薄紅色をした肉には小さなサシが細かく入り,広島牛ならではの繊細な味 わいと豊かな風味を生み出しています。
口に含んだときの滑らかな舌触りと上質な脂肪の香り,そして噛んだときのコクの深さは何ものにも代えがたい牛肉本 来の旨みといえます。
絶妙な美しい霜降りと甘みさえ感じる脂の旨み,特有のまろやかさがハーモニーを奏でるとき,本物の贅・広島牛の証となるのです。
ひろしま牛は、全農広島県本部が集荷・販売する県内産黒毛和牛で、主に広島県内で地産地消運動と連動して販売しています。
ひろしま牛の中でも、さらに厳しい履歴管理と情報公開を行っているトップブランド商品牛「牛のパスポートシステム」は全農広島県本部が独自にトレーサビリ ティシステム運営し、より安心・安全な牛肉の生産・流通・販売管理を行っています。
広島は、昔から和牛の産地として有名。神石牛、比婆牛の2系統の改良を重ねた結果、「広島牛」の統一ブランドが産まれました。ジューシーで肉質が柔らかく、まろやかなおいしさです。