岡山県
ホルスタイン種の雌牛に黒毛和種の雄牛を交配して生れた雌子牛を導入し、生後３０ヵ月令まで飼育管理をした交雑種の肉牛です。
枝肉規格３以上のものを指しています。
牛肉品質が良いといわれている雌牛を主体に導入し、半年間は長期の肥育に耐えるための基礎体力づくりを中心とした飼料を与え、その後、本格的な肉付けと肉質の改善を目的とした飼育管理を行っています。
太田辰五郎が、良牛を飼育し普及に努め、天保５年に、千屋牛市場を創設し、体型・肉質ともに優秀な千屋牛の基礎を築いたことに始まります。その後、幾多の品種改良がなされ、今日まで千屋牛は岡山県種雄牛系統の基牛として岡山和牛振興の基礎を築くこととなります。戦後、千屋牛を飼う農家は少なくなりましたが、味にこ だわったブランドは今も健在です。
黒毛和種の雌子牛を主体に導入し生後３０ヵ月令まで飼育管理をした肉牛です。
枝肉規格３以上のものを指しています。導入から半年間は長期の肥育に耐えるための基礎体力づくりを中心とした飼料の給与を行ったあと、本格的な肉付けと肉質の改善を目的とした飼育管理を行っています。
奈義ビーフ 「奈義牛」の資質が優れているのは、晴天の多い日本原高原の地域・気候など環境による恩恵を十分に受け育てられている肉牛だからです。
肥育素牛先は、厳選した指定農場より導入し、肉牛の飼料も稲わら・ふすま・大豆粕・大麦など牛の健康状態を見極めながら配合したエサやビール粕を与え、心 を込めて飼育されています。
１．味が濃厚です。（体脂肪の不飽和度が高い）
２．肉色が濃い。（鉄分が豊富）
３脂肪色が黄色になりやすい。（βカロテン含量が多い）
４．脂肪交雑が入りやすい。５．肉のきめが細かい。
６．国内での飼育頭数が少なく（乳用として1万頭）希少価値が高い牛肉です。
清涼な空気と青々とした牧草地に恵まれた中国産地で、
飼育されています。
繁殖牛（母牛）から子牛を産ませ約8ヵ月間育成した後、
約20ヶ月間飼育して出荷されるそうです。