牛肉の説明サイト。牛肉の解体紹介。

　性質がおとなしいので飼育しやすいと言っています。

　早熟早肥で体格・体型に優れています。

　過去七回の全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を二度受賞するなど常に上位を 占めていて、全国的に高い評価を受けています。

　その肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉で、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

　性質がおとなしいので飼育しやすく、早熟・早肥ながら体格・体型に優れている牛です。

　全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を二度受賞しました。

肉は、鮮やかな色 合いできめが細かい霜降り肉です。深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

　高原の自然の中、肥育センターで大切に育てられ厳選された和牛雌牛（未経産牛）を使用しています。

早熟、早肥で、良肉質な牛肉です。

　折り紙つきの血統（黒毛和種とアンガス種の肉専用種同士の交雑種）・アルコール発酵飼料で甘みのある脂肪と肉質に仕上げている牛です。

　「潮凪牛」は隠岐の島で生まれ、生後７～９ヶ月間島の自然の中で自由に放牧し、足腰が鍛えられ、その後本土奥出雲の牧場で６００～６５０日間(２０～２２ヶ月）肥育、育成された安心安全な島根県産和牛肉です。

　隠岐の島での肥育はコストがかかるため、本土の奥出雲の牧場に移し、手作りの木の香りに包まれた牛舎で育てた牛が「隠岐の島発モリミツブランド潮凪牛」です。

　隠岐の島で生まれてから本土で肥育育成される間、「潮凪牛」を育むのは大自然の豊かな食生活とストレスを感じない環境、そしてそれらを作り出す、農家の人々の深い愛情です。

そして「潮凪牛」は

１．良い牛づくり　２．熟成保管　３．職人の匠の技の　３大要素の上に成り立っています。

　松永牧場の牛は、東京食肉市場に月間90頭、年間1100頭出荷されています。

　近郊の肥育農家と共同で、益田市肉用牛生産組合で出荷していて、平成14年からは、地元島根県食肉公社にも月間30頭出荷されています。

　蛍が飛び交う谷川の奥の牧場で、岩盤の下からくみ上げた清らかな水を飲み、伸び伸びと育った牛です。

　生まれも育ちもかつべ種畜牧場です。

　和牛独特の味、プラス柔らかさと現代のマッチした、あっさり感の中にもコクがある味です。

　性質がおとなしいので飼育しやすい牛です。また、早熟早肥で体格・体型に優れています。

　過去七回の全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を二度受賞するなど常に上位を 占めていて、全国的に高い評価を受けています。

　その肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉で、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

　出雲香味牛は、黒毛和牛発祥の地と呼ばれる島根県産の高級和牛です。

　島根県では、江戸時代から田畑の肥料として、牛糞を有効利用する目的で和牛の飼育を推奨してきました。

　大正時代以降、和牛の改良が進み、自然環境と立地条件を活かしたストレスの少ない健康な肉牛づくりを進め、出雲香味牛は、柔らかく香味豊かな 和牛肉として名が知られています。

　　　しまね和牛は性質がおとなしいため飼育しやすく、また早熟早肥で体格・体型に優れています。

過去七回の全国和牛能力共進会において内閣総理大臣貰を二度受賞するなど常に上位を占め、全国的に高い評価を受けています。

　　その肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな「霜降り肉」、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

　　ロース肉はステーキ、しやぶしゃぶ、すき焼きに。

　　バラ肉は肉じゃが、シチュー、カレーと牛肉の用途は広い。

　　島根の和牛生産は、以前は、豊かな自然環境の中で子牛を産ませ、その子牛を売って収入を得る"子とり"がメ

インで、全国の和牛産地へ繁植用及び飼育用の"もと牛"として供給されていました。

　　しかし、近年では、安全でおいしい国産牛肉に対する消費者のニーズに応えるため、県内での肥育も盛んに行

われており、「しまね生まれ」「しまね育ち」のしまね和牛肉の安定供給にむけて様々な努力が続けられている。

　内閣総理大臣賞を二度受賞するなど全国的にも高い評価をうけています。

　「ふるさと小包」などで、全国への発送も可能です。