熊本県
黒毛和種は、全国に分布する日本の肉用種で、熊本県でも、生産は年々増加しているます。
阿蘇の放牧風景に登場するなどして、県下全域で飼育されています。
熊本県産の黒毛和種は質・量ともにレベルが高く、県外からの評判も良いのです。
性格がおとなしく粗食にも耐えるので、農耕用や運搬用のとして、熊本の農家で昔から飼われてきました。
明治後半、この在来種にスイス原産のシンメンタール種を交配して改良を重ねてできたのが、あか牛です。
放牧で適度な運動をさせることで、無駄な脂肪を落とし、程良い霜降りの入った赤身主体の牛肉に仕上がっています。
大自然の中で育ったあか牛の肉は、淡い紅色の肉が目に鮮やかです。
脂肪分が適度で、柔らかな赤身肉が特徴なので、幅広い年齢の方に食べやすい牛肉です。
また、赤身肉に味わいがあり、料理の腕を引き立たせる素材です。
黒毛和種は、全国に分布する日本の肉用種で、熊本県でも、生産は年々増加しています。
阿蘇の放牧風景に登場するなどして、県下全域で飼育されていて、熊本県産の黒毛和種は質・量ともにレベルが高く、県外からの評判も良いそうです。
毎日の食卓に、「多彩なおいしさ(味わい)を添える牛肉」という意味を込めた名称です。
和牛の肉質と乳用牛の体格をあわせ持つ味彩牛は、柔らかい肉質、適度な霜降り、ヘルシーかつ上々の食味で満足感の高い牛肉です。
性格がおとなしく粗食にも耐えるので、農耕用や運搬用のとして、熊本の農家で昔から飼われてきました。
明治後半、この在来種にスイス原産のシンメンタール種を 交配して改良を重ねてできたのが、あか牛です。
放牧で適度な運動をさせることで、無駄な脂肪を落とし、程良い霜降りの入った赤身主体の牛肉です。
黒樺牛は、黒毛和牛独特の甘みとやわらかさを持ち、他の銘柄にない味わいです。
黒樺牛は、肥育の時点で飼料にこだわり、細心の注意を払いながら育てられた牛肉です。
黒毛和牛独特の甘みとやわらかさは他の肉では味わいえないものです。
褐毛和種。
国内で一年を通じて牛の放牧が行われ、
牛肉を安定供給ができるのは、北海道の一部と熊本だけす。
上質の牧草をたっぷり与え、肥育期間も短くすることで、
無駄な脂肪分が少なく、健康的で柔らかい肉質が生産されます。