沖縄県
沖縄県産和牛では超一級ブランドです。
肉のランクで最高級のA-5の等級を堂々与えられる日本でも有数の黒毛和牛です。舌の上でとろけるお肉は一度食べたら病みつきになるおいしさです。
元々、石垣牛は本州の松阪や神戸等に子牛として売られていました。ですからその肉質はお墨付きと言ってもいいでしょう。
沖縄サミットでこの牛肉を食したク リントン大統領も絶賛した逸品です。ヒレ肉は脂分が少なく、サーロインはサシがかなり充実しているのが特徴です。
沖縄の最南端・八重山諸島の恵まれた気候の中で飼育された優良な素牛を、石垣島において自家産の良質な感想と飼料を十分に与え育て上げられた数少ない銘柄牛であり、沖縄県内を中心としての需要が強く、沖縄の名産としても定着しつつある。
1.おきなわ生まれの沖縄育ち。
2.肥育生産におけるトレーサビリティ及び生産環境、衛生管理は充実しています。
3.豊富なミネラルを含んだ土壌で育まれた、良質の粗飼料を豊富に与え地元の繁殖農家が育てた子牛を導入しています。
4.「安心・安全・安定」を消費者に提供できるようJAおきなわ肥育管理マニュアル遵守を指導しています。
5.肉質のきめ・肉色を改善する為に牛農家(ウシカラヤー:沖縄方言)が、愛情と時間をかけて健やかに育てています。
もとぶ牛は、沖縄県内生産の子牛のみを導入し、緑豊かで環境に恵まれた本部町で肥育されています。
独自配合の発酵飼料の給餌、高度な肥育技術で飼育され た、もとぶ牛のお肉は溶点の低い真っ白な脂質・和牛独特の風味が特徴で、まろやかな甘みが数多くのお客様から高い評価を頂いております。
沖縄県産和牛では超一級ブランド。
肉のランクで最高級のA-5の等級を堂々与えられる日本でも有数の黒毛和牛です。
舌の上でとろけるお肉は一度食べたら病みつきになるほどの美味しさです。
囲162kmの八重山郡島内で飼育される黒毛和種は、およそ3万5000頭にも及び、まさに大繁殖地帯であり、石垣島には悠々と牛を飼育できるだけの土 地、燦々と照りつける日差しを受けて一年中青い草地、起状ある土地に蓄えられた豊な水、厳寒を知らない温暖な気候と、和牛の繁殖経営に適した条件が揃って います。
また、この繁殖地でブランド「石垣牛」はJAおきなわの管轄にあるJA石垣牛肥育部会(仲大盛部会長)を中心に現在部会員22名は、ほとんどが一貫 経営であり、子牛の段階より年間5回は刈り取りのできる粗飼料をふんだんに与え、長期の肥育期間を愛情込めて地産地消をモットーに消費者へ信頼、安心、安 全な「石垣牛」生産には励んでいます。
「石垣牛」とは、八重山郡内で生産・育成された登記書及び生産履歴証明書を有し、八重山郡内で生後おお
むね20ヶ月以上肥育管理された純粋の黒毛和種の、去勢及び雌牛のことをいう。
周囲162ｋｍの八重山郡島内で飼育される黒毛和種は、およそ3万5000頭にも及び、まさに大繁殖地帯であ
り、石垣島には悠々と牛を飼育できるだ けの土地、燦々と照りつける日差しを受けて一年中青い草地、起状ある土
地に蓄えられた豊な水、厳寒を知らない温暖な気候と、和牛の繁殖経営に適した条件が 揃っている。
また、この繁殖地でブランド「石垣牛」はJAおきなわの管轄にある、JA石垣牛肥育部会（仲大盛部会長）を中心
に現在部会員20名は、ほとんどが一 貫経営をおこなっており、子牛の段階より年間5回は刈り取りのできる粗飼
料をふんだんに与え、長期の肥育期間を愛情込めて消費者へ信頼、安心、安全な「石 垣牛」生産には励んでいます。